Lättlagad fredagsmat i krämig grekisk anda..

Slinker in lite snabbt så här i ottan denna fredagsmorgon och bjuder Er

 på ett härlig, snabblagad fredagsrätt till kvällens middag.

Det serveras kyckling i en krämig sås

 toppat med soltorkade tomater och fetaost.

Vill man att det ska gå riktigt snabbt köper man en färdiggrillad kyckling, förstås..

Eller om man vill ha vegetariskt som jag ska ha idag, då tar jag quornbitar..

Recept på en höft:

Grekisk kyckling / qourn

1 grillad kyckling eller stekt kycklingfile med någon god grillkrydda

1 stor burk med creme fraisché

Rejält med italiensk salladskrydda

Vitlök efter önskemål

1 tsk sambal olek

1 dl chilisås

Lägg den färdiga /stekta kycklingen i en smord form

Blanda alla ingredienser till såsen och häll över

Toppa med soltorkade tomater och smulad fetaost

Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter på 175 grader

( Vill man så använder man mjölkfria produkter istället )

Servera med en riktigt god sallad & pasta
och kanske ett fylligt gott glas rött vin till
och låter det avsluta en skön fredag..!

*

Önskar Er en riktigt härlig fredag,

kraaam Kate

Lättlagat laxpaket till middag..

 

Slinker in med ett enkelt mattips idag...

Laxpaket med färskpotatis !

 

*

Lättlagat och gott vill vi ha det så här i semestertider, eller hur!

 

Jag la laxen ( eller torsk ) i botten på folien,

kryddade med argentinsk grilkrydda (finns på ica, dollar store mm)

strödde över coctailtomater,

soltorkade tomater & lite av oljan,

 röd tunnskivad lök,

 nästan färdigkokta färskpotatisar,

och massor av gräslök....

vill man kan man klicka ut lite pesto med...

Ringla lite smör över, eller nöj Er med bara oljan från soltorkade tomaterna.

 

Vik ihop folien till ett litet paket..

Grilla ca 15 minuter, eller...

lägg paketet i ugnen på ca 200 grader om det regnar...

 

 

*

 

Kryddan passar bra till fisk, lamm & kyckling...

 

 

Jag serverade creme fraishe med örter till...

 

 

*

 

Ha en riktigt härlig dag...

Kraaam Kate

 



"Lasagne" med vitkål & morötter...

 

Jag hoppas att Ni har det bra, allihopa !!

Jisses vad dagarna går, i de raskaste stegen, man hinner knappt med.

Januari svischade förbi och nu har halva och sista vintermånaden

snart tuffat på i samma tempo.

För mars räknar jag som början på våren...:)

Och vem ser inte fram emot ljuset som det för med sig...!!!

Tänk, att nu när jag slutar arbetsdagen vid 17, så är det ljust ute.

Bara det liksom.....

 

Prövade något nytt till middagen i veckan.

"Lasagne"...typ...

Då yngsta dottern vill hålla ner på mjölk och vetemjöl, så prövade jag att

göra en lasagne med rivna morötter och strimlad vitkål.

Det fungerade alldeles utmärkt.

Köttfärssåsen använde jag då förstås bara passerade tomater.

Istället för bechamelsås, så bredde jag ut mjölkfri creme fraiche,

och avslutade med fetaost på toppen.

Vill man ha den vegetarisk så väljer man förstås qournfärs.

Fega inte ur med kryddningen, utan dra på ordentligt!!

Tänk även på att inte göra köttfärsen för lös,

eftersom morötter och vitkålen inte suger upp någon vätska..

 

Mjölkfri creme fraiche..

 

Gräddade Lasagnen i ugnen ca 25 minuter i 180 grader..

 

Anledningen till att dottern håller ner var / är pga av hennes akne.

När hon avstod produkter  med mjölk och vetemjöl, så försvann även problemen

efter bara några veckor.

Och att avstå från vissa produkter är ju betydligt bättre än att äta mediciner.

 

*
 Nu väntar stallet och en härlig ridtur, så njut även Ni av den här söndagen!

Kraaam Kate



Idag bjuder jag på Skogschampinjonsoppa & bröd

 

Idag bjuder jag på Skogschampinjonsoppa

som är riktigt krämig och god....

 

Riktigt kalla vinterdagar smakar det fantastiskt gott

med en värmande soppa när man har varit ute i friska luften..

Soppa är ju oftast även en väldigt snabblagad maträtt,

så fler borde tillaga det som vardagsmat efter jobbet tänker jag...

.... istället för makaroner och falukorv, kanske......

Busenkelt att göra och ofta en väldigt billig maträtt,

och har man sen som jag att köksmaskinerna står framme i köket,

lätt tillgängliga så går det ju ännu fortare och med mindre besvär..

 

Recept..

på en höft ur huvudet...

 

500 gr champinjoner

1 gul lök

1 tsk torkad timjan

                  7, 5 dl fond ( grönsak eller kyckling )

3 dl grädde

Persilja

Smör

Salt & peppar

 

 

Hacka lök och skiva champinjonerna och fräs i en stor kastrull med smör.

Fräs till vätskan från svampen är borta...

(Spar lite av svampen om Du vill ha lite bitar i soppan vid serveringen.)

Tillsätt fond, grädde & timjan och låt sjuda ca 10 minuter.

Mixa soppan så slät som Du vill ha den,

Häll tillbaka soppan i kastrullen, och red av med lite maizenamjöl

och låt koka upp ytterligare 2-3 minuter.

Smaka av med salt & peppar

Häll i lite persilja i soppan och uppe på vid servering,

och lägg ner de sparade stekta champinjonerna...

 

Klar att servera !

 

Servera gärna soppor med lite nybakt bröd.

 

Jag bakar lite snabbt på bara 2,5 dl vätska, bakar ut

bullarna direkt, men låter jäsa lite längre medan jag gör maten...

 



Nu väntar stalltjänstgöring med käresta syster

för att sen avnjuta lite spark eller skidor på sjön i solskenet...

Det kommer bli en underbart fin vinterdag i dag!

 

*

Kraaam Kate

Snabbmat - Pizza på Liba bröd..

 

När tiden i veckan knappt räcker till, eller fredagen kommer

och orken eller lusten till att hänga vid spisen inte finns,

så kan den här pizzan passa som matförslag..

 

Bakas på Libabröd som finns i varje matbutik, grovt eller vete...

 

 

 

Jag använde passerade tomater, salami, pesto, soltorkade tomater,

champinjoner, ost, oregano, svartpeppar och lite färsk basilika, efter att den

 kommit ut ur ugnen...

 

Bakade den på 225 grader ca 5 minuter i varmluftsugn..

 

Serveras till fördel med en iskall öl, för dom som gillar det...

Själv skulle jag välja ett glas gott fylligt rödvin.. ;)

Ja, nu är det ju några dagar kvar till helgen, så ett glas bubbel från Ramlösa

kan smaka finfint det också till, så här mitt i veckan..

 

 

*

 

Kraaam Kate

 



Scrambled egg`s.... på ett superenkelt sätt

 

 

 

Jag ÄLSKAR frukost...

men inte mackor....!

Så därför ser min frukost oftast ut så här..

Fil med hemgjord granola,

supergoda smoothies

och ägg!

 

Nu fick jag tips om hur man gör scrambled egg´s snabbt och utan stekpanna!

 

 

 

 1. Knäck 1-2 ägg

2. ca 1 msk kallt vatten

3. Rör om med gaffel

4. Micra på full effekt 40 sekunder, rör om

( micra ytterligare 30 sekunder om det behövs..)

 

*

 

Njut av en goooood frukost..!

 

*

 

Idag ska vi ordna ett litet vasalopp för dagbarnen,

och servera grillade hamburgare till lunch..!

 

Önskar Er alla en härlig onsdag..!!

 

*

Kram Kate

 

 

Söndagsmiddag - Varm laxsallad...

 

Söndag....

.... och en alldeles ledig sådan...

Kritvit nysnö ligger utanför fönstren, helt orörd.

Jag njuter av mitt morgonkaffe i tystnaden och är åskådare

till alla ljuvliga småfåglar som flyger fram och tillbaka

 runt och i pilarna som är fyllda med massor av godsaker

till de små liven....

Det är en fröjd att betrakta dom...

 

Idag ska Ni bli bjudna på en fantastiskt god, lättlagad & glutenfri middag...

- Varm laxsallad...

En allt-i-ett-rätt...

 Bara att hälla upp i en vacker skål eller på ett stort fat och ställa på middagsbordet.

 

 

 

 

Klyfta, salta potatis och ringla över olja

och ställ in i ugnen ca 20 min tills den är genommjuk.

 

Tärna laxen i lagom små kuber och stek med någon god krydda,

jag brukar ta Lawrys kryddsalt...

 

Blanda en dressing av:

4 msk olja

2 msk vitvinsvinäger

3 msk dill (eller mer)

 

Gör en sallad på tex babyspenat, ruccola, paprika och en hel gurka

 

Blanda alltihop tillsammans och lägg upp på ett fint stort fat

&

servera direkt med lite nybakt bröd

 

 

*

 

 

Önskar Er en härlig vintersöndag...

Kram Kate



Stjärnbröd & fisksoppa...

 

Att bli serverad varmt nybakt bröd till en god soppa är väl aldrig fel..

Inte ens till mig, som inte är så förtjust i mackor..

Lätt som en plätt är det att slänga ihop en deg också...

Jag gör då oftast  ett påhittat bröd för dagen av det jag har hemma,

och gör alltid bara på 2,5 dl vätska. Det  brukar bli lagom för en måltid för dagen.

Jag formar brödet direkt efter att jag gjort degen, och låter den istället jäsa bara en gång

på plåten. Men då får den jäsa extra länge istället.

Under tiden då kan jag göra soppan till exempel....

 

 

Hos oss blev det fisksoppa till ...

Lättlagat och gott, tar ca 25 minuter att svänga ihop.

Den här maträtten serverades till lunch för dagbarnen i veckan,

och som dom mumsade och åt !

Soppa är populärt bland barnen, rätt otippat faktiskt..!

 

 

Fisksoppa:

 

Fräs 1 lök i lite smör i en kastrull,

Lägg ner tärnade morötter och potatis, slå på vatten/fiskbuljong eller hummerfond

+ lite vitpeppar så det knappt täcker grönsakerna och låt koka så det blir knappt mjuka.

Fyll på med vispgrädde så att det blir tillräckligt med vätska för en soppa.

Låt koka upp igen och lägg ner torsk/sej

 i mindre bitar och låt koka några få minuter tills fisken är vit.

Rör ner mycket hackad dill innan servering..!

 

 

Önskar Er en härlig fredag,

kram Kate

 

 



Rykande het soppa... och kanske nybakt bröd

 

 

 

Hur gott är det inte med en rykande het soppa nu när kylan kommit..!

Serverad med nybakt bröd, kanske...

Brödet kan man ju göra kvällen före och ställa i kylen för kalljäsning till dagen efter.

Jag väljer att bara göra på 2 1/2 dl vätska då och använder lite grövre mjölsort,

det räcker till ca 1-2 små brödlängder.

Brukar ta 10 minuter i anspråk...

Dessutom är ju soppa så lättlagat och går snabbt,

helt perfekt en vardagskväll efter jobbet !

Har Du en crock pot kan Du ju göra en stor sats under helgen

och sen frysa in för kommande vardagskvällar...

 

 

Jag höftar jämt, men här är ingredienserna och ca mått jag använde.. 

 

500 gr kalvfärs

1 frp krossade tomater med chilli

1 gul lök

1 skvätt rödvin

1 brk tacosås mild

Svartpeppar, spiskummin, paprikakrydda

5-7 dl hönsbuljong

Kokt tärnad potatis

 

Soppan fick spädas lite till då den "tjocknade efter lite"...

 

 

Smaklig måltid...

 

*

Måndagskram från Kate



Magiskt god ramslökspesto...

 

Idag begav sig Herr Larsson och jag ut på en promenad i skogen..

I regn, hagel och ömsom sol vandrade vi runt någon timme..

På hemvägen stannade vi till vid vår lilla sjö, för att i skogbrynet

ta en lite paus, men även för at plocka med oss lite ramslök hem i en korg..

 

 

 Faktiskt så har jag aldrig plockat det tidigare, men jag tycker det är och blir

roligare och roligare och riktigt, riktigt spännande att få lära mig att ta reda på sånt

 som växer omkring oss.

Sånt man alltid plockade förr i tiden, men som vi inte har en aning om i dagens konsumtionssamhälle... Dessutom är det ju billigt och ekologiskt!

 

Så lilla Herr Larsson väntade tålmodigt på sin matte där i kanten av ramslöksdjungeln...

 

 

Påminner om liljekonvaljblad faktiskt, men doftar gräs-vitlök...

 

Massor fanns det....

 

Alla ingredienserna, 2 nävar av allt, dock inte av saltet...

 

Jag valde receptet på Mandelmanns ramslökspesto ( på nätet)...

 

Åhhh, Du milde såååå gott!!

Ja, Ni måste bara pröva!!!

Superduperenkelt!!

Kan användas i brödbaket, till osten, på grillat kött, i smör, på pizzan

i salladen....

Ja, i och på nästan allting faktiskt :)

 Nästa gång ska jag testa att ta solrosfrön istället för mandel...

 

 

 Ni måste bara prova....

 

*

Tisdagskram från Kate



Crock pot...

 

Ja, men vilken uppfinning, den här crock poten..

Fyller keramikskålen med godsaker på morgonen;

grönsaker, rotfrukter, kryddor, kött/fisk/kyckling & vätska

sätter i sladden i vägguttaget och sen sköter den jobbet.

Puttrar och gosar till sig under hela dagen och sen är maten klar till middagen ska serveras

efter kl 17..

*

 

Hittade så fin ekologisk fläsklägg i matbutiken och bestämde mig för att

pröva den i min crock pot ....

Fläsklägg & rotmos....!

Åhhh, Du milde såååå gott det blev!!

Köttet blev så mört att det nästan smälte i munnen, och rotmosen

fick en underbar smak av spadet från fläsklägget.

 

Kollegan gjorde en hel lax i sin och den blev sååå saftig !

 

*

Vill Ni ha mer tid till annat, så investera i en Crock pot !

 Finns bla att köpa HÄR

Möjligtvis billigare någon annanstans om Ni kikar in och jämför priser  HÄR

 

 

*

Ta hand om Er, kram Kate

 

 

 

Efter familjen Mandelmanns inträde i våra liv - Hur tänker Ni?

Ni har väl inte missat familjen Mandelmann på tv:n..?

Vilket fantastiskt liv dom lever, verkar galet skönt och harmoniskt!

Fick en varm och underbar känsla i kroppen när jag tittade på deras tv-program,

och längtade verkligen till torsdagskvällarna, så nu ser jag fram emot en ny säsong... :) :)

 

Jag upplever att det här med närodlat, klimatsmart,  ekologiskt mm

blev mer  än aktuellt efter familjen Mandelmanns inträde i våra svenska hem,

så därför kör jag ett inlägg som är lite av en favorit i repris idag;

 

*

 

Det sköna med att bli äldre och mognare,

är ju att man blir klokare... förhoppningsvis.

Jakten på de perfekta kroppen, som jag tror att den största

delen av unga människors, berörs av på ett eller annat sätt

tunnas ut ju mer åren går.

Nu menar jag inte att man struntar i hur man ser ut,

utan att man mer drivs av hur kroppen mår på insidan.

 

För min egen del blir jag mer och mer intresserad av vad jag stoppar in i munnen,

och var kommer maten ifrån...

För på nåt sätt så tror jag att det är lite av en mening att

vi nordbor är lite mer utvecklade för att äta nordisk mat.

För våra svenska blåbär har ju dubbelt så mycket C-vitamin mot tex Tysklands,

och så måste det ju vara av någon speciell anledning, tänker jag.

Kanske för att ju högre upp på jordklotet vi bor, så behöver våra kroppar det...

Sen går det ju förstås trender i all mat som väljer att köpa och äta,

och vem tjänar på det...?

Jo, handeln...

 

Här kommer några tips från en

 bra artikel jag läste för en tid sen, på alternativ att välja istället.

Klimatsmart och mycket snällare mot plånboken!

 

Chiafrön är så små att de mesta passerar genom muggen otuggade,

vilket betyder att vi inte tar upp näringen.

 

Så dyra chiafrön kan helt enkelt bytas mot havregryn...

Maxa gröten med lite linfrö, så får du ett betydligt högre näringsvärde

än chiapuddingen.

 



Prisskillnad:

Chiafrön 200 kr / kg

Havregryn 16 kr / kg

 

Byt ut Quinoa eller ris som odlas på andra sidan jordklotet

mot svenskt matvete istället.

 

 

*

 

 

Varför köpa sötpotatis, när det finns så

 fantastiskt många svenska sorters potatis..

 

 

*

Det dyra superbäret gojibär kan bytas till vårt

supersvenska bär, lingonet.

 

Lingon är ju gratis, om man vill och har tid...

 

*

 



Det populära Acaipulvret kan bytas ut mot nyponpulver istället.

Klimatsmart och betydligt billigare.

Nypon har ju dessutom en positiv effekt på lederna!

 

Prisskillnad:

 Acaipulver 1350 kr

                       Nyponpulver  255 kr (går nog att hitta billigare)

 

* 

Gör Ni medvetna val,

handlar Ni ekologiskt,

 hänger Ni gärna på trenderna,

 eller kör Ni på som vanligt....?!

 

*

Stora fredagskramen från Kate